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ナシゴレンPart2

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以前のナシゴレンの記事(こちらです)では、ケチャップマニスをあらかじめ多めに作って保存しておくことを前提に書いていましたが、結局使い切らずに余っちゃうので、他の調味料もひっくるめた“合わせダレ”を毎回調合することにしました。

2人分
ごはん・・・3杯分鶏肉・・・1/3枚キャベツ・・・2枚玉ねぎ・・・1/2個赤唐辛子(輪切り)・・・1本分にんにく・・・1片塩・コショウ・・・少々シュリンプペースト・・・小1合わせダレ----------------------------------
しょうゆ・・・大さじ1黒砂糖・・・ 大さじ1 ケチャップ・・・小さじ1オイスターソース・・・小さじ1昆布茶・・・少々レッドペッパー・・・少々(辛さはお好みで)ニンニクすりおろし・・・少々 ---------------------------------------------------
目玉焼き・・・2個トッピング(きゅうり、レタス、トマトなど) ※海老がお好きな方は是非とも入れてください。

準備
鶏は皮と余分な脂肪を取り2~3cm程度の大きさに削ぎ切りするキャベツは千切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにするごはんは温めてほぐしておく。耐熱容器に合わせダレを混ぜ合わせて、様子を見ながらレンジで30~40秒加熱し、黒砂糖を溶かす。
フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、赤唐辛子、シュリンプペーストを投入。香りが出たら鶏肉を投入し、火を通す。塩、こしょう少々を振り、炒める。ご飯を投入し更に炒める。合わせダレを投入し混ぜ合わせる。キャベツを投入し、シャキシャキが少し残るくらいまで炒める。味を見て必要なら塩こしょうで調味。皿に盛り、トッピングを盛り付けたらできあがり。
簡単でおいしい♪

ところで、前も書きましたがシュリンプペーストとはこういうものです。


臭いけどウマイ系。人によってはやみつき系です。
ただし、炒めた瞬間の強烈な匂いにはご注意ください。。。

全粒粉入りパンにもモルトパウダー

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入れてみました。モルトパウダー。
フランスパンとピザ生地に入れたらパリッとおいしくなったので、
全粒粉入りパンに入れてもいい感じになるんじゃないかと。

やってみたら皮がパリッとなって予想通りいい感じ!
ほんのちょっと入れただけなのに不思議。

今回はドライいちじくと胡桃を刻んで入れました。
ドライいちじく初めて入れたけど、プチプチっとした食感でなかなかいけますね。

強力粉・・・220g全粒粉・・・30gバター・・・10g砂糖・・・10g塩・・・5g水・・・190mlモルトパウダー・・・小さじ1/5~1/4(入れすぎると歯にくっつく感じが強くなります)ドライイースト・・・3g胡桃・・・適当に砕いて軽くフライパンで乾煎りし、ナッツケースへドライいちじく・・・適量を刻んでナッツケースへ
ドライイースト、ドライいちじく、胡桃を所定の場所にセット。
それ以外の材料をパンケースに入れてスイッチON!


インドチキンカレー

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※以前の記事の改良バージョンです。水分+スパイスの量を減らしました。

2~3人分
鶏もも肉・・・1枚たまねぎ・・・大1個トマト・・・大1個又はホールトマト1/2缶にんにく・・・1片しょうが・・・1片ヨーグルト・・・150mlココナッツミルク・・・150ml水・・・250ml+α塩・・・小さじ1+α顆粒コンソメ・・・小さじ1/2(お好みで)
ホールスパイス-------------------------------------------------
シナモンスティック・・・1本ベイリーフ(ローリエ)・・・3枚クミンシード・・・小さじ1クローブ・・・4~5粒
パウダースパイス-----------------------------------------------
ターメリック・・・小さじ2コリアンダーパウダー・・・小さじ2レッドペッパー・・・小さじ1/2ブラックペッパー・・・小さじ1/4ガラムマサラ・・・小さじ1
準備
鶏肉は余分な脂肪を取り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りに。にんにくとしょうがをすりおろす。トマトは、生ならみじん切り、ホールトマトはフォーク等で潰す。
鍋に油を多めに入れ、ホールスパイスを入れて香りをだす。クミンシードがパチパチ言いだして香りが出たら、クミンシード以外のホールスパイスを取り除く。(クローブを残しておくと、うっかり食べてしまったときに超まずいです。)玉ねぎのみじん切りを投入。きつね色になるまで炒める。にんにくとしょうがのすりおろしを投入し、混ぜる。ヨーグルトとトマトを入れ、トマトをつぶしながら混ぜる。ガラムマサラ以外のパウダースパイスを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ココナッツミルクを入れる。鶏肉、水、塩を入れてよく混ぜる。途中水が少なくなったら足しながら、1時間ぐらいコトコト煮る。味を見て足りなければ塩を足し、お好みで顆粒コンソメを入れ、仕上げにガラムマサラを加えてなじませる。完成♪
ココナッツミルクはパウダー状のものがおすすめです。
保存しやすいし、使う分だけ水に戻せばいいから無駄がない!

ココナッツミルクパウダー 500g インドレストラン アールティーの本格スパイス販売 合計140...

ココナッツミルク150mlの場合だと、
ココナッツミルクパウダー大さじ5を120mlぐらいのお湯に溶かせばできあがり。
泡だて器でか…